CHEFLABO / FREE CLASS
ガスとフライパンだけで「火入れ」の原理原則を理解する
状態を見て、次の操作を判断できるようになる体験型講座です。予想する→焼く→観察する→食べる→理由を考える、という順で、火加減と仕上がりの関係を学びます。11月24日・26日は同じ内容です。各回120分・定員20名（4名×5組）。
開催日・空席を確認して申し込む →
講座について
- 開催日
- 11月24日(火)
- 時間
- 13:30〜15:30
- 会場
- お料理スタジオ TANEBI｜〒105-0004 東京都港区新橋3-2-2 Ravina新橋7F
- 講師・企画
- シェフラボ
- 定員
- 24名
- 申込期間（日本時間）
- 受付中／2026/11/24 13:30まで。満席時はキャンセル待ち（参加未確定）です。
- キャンセル
- 無料講座のキャンセル料はかかりません。食材準備とキャンセル待ちの方へのご案内のため、原則として開催日の2日前23:59（日本時間）までにお手続きください。期限後もキャンセルを受け付けます。体調不良や急用の場合は無理に参加せず、分かった時点でご連絡ください。 予約確認ページまたは info@minadein.com で受け付けます。詳細は参加のご案内のキャンセルポリシーをご確認ください。
学べること
「なぜ今、火を弱めるのか」「なぜこの量で焼くのか」を、自分の言葉で説明できることを目指します。熱源・フライパン・食材の関係、表面と中心の違い、厚みと余熱を結びつけて考えます。
こんな方におすすめ
レシピ通りでも仕上がりが安定しない方。肉や魚を焼くときの「なんとなく」を卒業したい方。火入れの判断を理由まで説明できるようになりたい方。
当日の流れ・所要時間
各回120分。11月24日・26日は同じ内容です。 0〜10分：普段の火入れの悩みを共有 10〜25分：熱源・フライパン・食材、表面と中心の違い 25〜45分：投入量・厚み・余熱の比較デモ 45〜90分：グループ実習（加熱・測温・記録・試食） 90〜105分：結果と理由の共有 105〜115分：魚や野菜への応用・質疑 115〜120分：自宅や職場で試すことを記入
持ち帰る学び
観察シートには「起きた事実」「理由の仮説」「次に試すこと」を分けて記入します。差が小さかった場合も学びの材料にします。
講師プロフィール
シェフラボ 株式会社FoodNiche代表。 レストラン、結婚式場、古民家ホテルなどで14年間、料理の現場を経験。 NIPPONIA出雲大社門前町では口コミ料理評価中国地方1位、西日本ランキング2位を1年半継続。 料理の感覚を言語化し、レシピの裏にある「なぜ？」をわかりやすく伝える。SNSでの発信やメニュー開発に加え、料理教室を通じて、知識を実践につなぐ学びを届ける。料理の面白さと可能性を探究している。
お申し込みの前に
食物アレルギーがある方、未成年の参加や同伴を希望する方は、事前にお問い合わせください。個別対応の可否を確認してからお申し込みいただけます。
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